Seler po grecku

Popularna wśród społeczności wegańskiej alternatywa ryby po grecku może smakować nie tylko osobom unikającym spożywania produktów odzwierzęcych 😊 Przepis składa się z 2 elementów: warzyw w sosie pomidorowym i selera w płatach nori, który spełnia rolę ryby. Każdy z tych elementów może stanowić osobne, niezależne danie. Warzywa w sosie pomidorowym przygotowałam zgodnie z idealną recepturą mojej babci. Pomysł na seler a la ryba występuje od lat na najpopularniejszych wegańskich blogach kulinarnych. W rezultacie powstaje pyszne połączenie kuchni tradycyjnej i nowoczesnej.

Ciasteczka Gingerbread

Popularne gingerbread to lekko kruche (ale nie twarde), intensywne w smaku ciasteczka idealnie wpisujące się w zbliżający się świąteczny klimat. Jeśli lubisz korzenne smaki z wyraźnie wyczuwalnym imbirem to ten przepis jest dla Ciebie! Przygotowanie tych pyszności nie jest skomplikowane, a ciasto nie sprawia większych problemów przy wałkowaniu i wycinaniu ciasteczek. Moje ulubione połączenie to ciasteczka gingerbread maczane w aromatycznej kawie z dodatkiem waniliowego mleka sojowego- marzenie! 😊

Pasztet jaglano- soczewicowy z pieczarkami

Pyszny! Idealny do kanapek, intensywny w smaku pasztet z soczewicy zielonej i kaszy jaglanej. Dobrze się kroi, jest delikatnie wilgotny i nie kruszy się. W zależności od własnych upodobań możesz go doprawić tak jak lubisz. Ja proponuję połączenie klasycznych przypraw takich jak majeranek, ziele angielskie i liść laurowy z tymi niestandardowymi: płatkami drożdżowymi, papryką wędzoną i sosem sojowym.

Zupa krem z kalafiorem

Jak już nawet niewegańska mama mówi, że coś jest PYSZNE to muszę się z Wami tym podzielić! Bardzo prosta, szybka zupa warzywna z dominującym smakiem kalafiora. Nie ma tu żadnej filozofii- to danie powinno udać się każdemu 😉 Zupa wyszła zaskakująco aksamitna, gęsta, delikatna, a za razem pożywna. Podałam ją z dodatkiem zielonej soczewicy, natki pietruszki, podsmażonego słonecznika i oliwy z oliwek. Grzanki lub świeże pieczywo również idealnie by tu pasowały.

Placuszki orkiszowe z kremem kokosowym i owocami

Delikatne, puszyste i lekkie placuszki z mąki orkiszowej z dodatkiem pysznego kokosowego kremu. Z poniższych składników wychodzi 1 duża, bardzo sycąca porcja. Placuszki idealnie komponują się z kiwi, brzoskwinią, mango i figami oraz syropem klonowym.

Kokosowa szarlotka sypana (bez mąki pszennej, masła i jajek)

Kto by pomyślał, że przygotowanie szarlotki może zająć kilkanaście minut? Kto by pomyślał, że ciasto BEZ mąki pszennej, BEZ masła i BEZ jaj może być tak pyszne? Przeszło to moje najśmielsze oczekiwania. Nie wiem nawet czy ciasto składające się z takich składników jest jeszcze deserem czy może raczej pożywnym drugim śniadaniem? Dla mnie będzie chyba jednym i drugim przez kilka dni bo zamierzam zjeść ją całą sama! 😀 Idealnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno z dodatkiem świeżych owoców.

Mój przepis powstał na podstawie tego przepisu: Szarlotka sypana bez zagniatania, bez jajek

Sałatka makaronowa z cukinią

Prosta sałatka z makaronem, cukinią, papryką i suszonymi pomidorami. Intensywne smaki i ciekawy wygląd sprawiają, że taka sałatka idealnie sprawdzi się na wszelkiego rodzaju imprezach. Co więcej, dzięki makaronowi sałatka może stanowić osobny posiłek ponieważ jest dość sycąca.

Sos tzatziki na jogurcie sojowym

Sos, który pasuje zarówno do pieczonych i gotowanych warzyw, dań z grilla, kanapek, nachosów, frytek, hamburgera i pizzy. Innymi słowy jest to uniwersalny lekko kwaskowy sos o intensywnym czosnkowo-ogórkowym smaku. Ten nieskomplikowany dip urozmaici nawet najprostszy posiłek 😉

Pudding z chia i musem morelowym

Czyli najpopularniejszy deser tego lata! Nie mogło go zabraknąć również u mnie 😀 delikatny smak mleka kokosowego podkreślony jest przez wyrazistą i lekko kwaskową morelę. Deser nie zawiera cukru i jest lekki, a jednocześnie (dzięki ziarenkom chia) sycący. Idealnie sprawdzi się jako (fit!) drugie śniadanie do pracy, jak i jako elegancki deser na przyjęciu.

Placuszki z cukinią

Sezon na cukinię w pełni! Proponuję zrobić z niej lżejszą wersję klasycznych placków ziemniaczanych. Takie placki z cukinii z powodzeniem można podać zarówno na słodko jak i w wersji wytrawnej. Część placków zjadłam ze świeżym szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi i keczupem, a część posypane cukrem 😀

Sakiewki warzywne z sosem koperkowo- czosnkowym

Sakiewki z ciasta drożdżowego nadziane warzywami sezonowymi sprawdzą się jako niestandardowe śniadanie, przekąska w podróży lub posiłek na piknik. Z dodatkiem czosnkowo-koperkowego sosu z kaszy jaglanej tworzą pyszne, pożywne połączenie. Z przedstawionych w przepisie proporcji wyszło 6 warzywnych sakiewek.

Krem czekoladowy uniwersalny

Mocno czekoladowy, intensywnie słodki (a bez cukru!) i idealnie kremowy- mój uniwersalny krem czekoladowy sprawdzi się zarówno jako podstawa deseru, dodatek do naleśników lub kanapek oraz jako krem do ciast i tortów. Ja przygotowałam z niego prosty deser z kwaśnymi owocami sezonowymi. Krem jest bardzo prosty w przygotowaniu, zajmuje to naprawdę niewiele czasu, a efekty są rewelacyjne!  😉

Orzeźwiający napój z syropem z kwiatów bzu

Gorąco? Czas na pyszny, orzeźwiający napój na bazie naparu z czystka z dodatkiem cytryny, mięty, imbiru i syropu z kwiatów bzu 😊 Taki napój super orzeźwia i jest nieporównywalnie smaczniejszy od gotowych napojów dostępnych w sklepach. Co więcej, podobno czystek pity w dużych ilościach jest dobrym sposobem na odstraszenie komarów i kleszczy. Warto spróbować 😉

Kawa mrożona z syropem klonowym

W końcu przyszło gorące lato, a wraz z nim sezon na mrożoną kawę 😀 Na kawę ochotę mam prawie zawsze, ale w czasie upałów niekoniecznie na ciepłą jej wersję. Dlatego proponuję wszystkim kawoszom alternatywną opcję kawy- lekką, zimną, aromatyczną i delikatnie słodką 😊 Przepis jest wręcz banalny, ale połączenie tych 4 składników daje pyszny i idealnie chłodzący napój na upalne dni.

Deser à la Banoffee Pie

Miało być ciasto Banoffee Pie... ale kruchy spód wyszedł mi tak bardzo kruchy, że nie nadawał się do krojenia 😀 i tak powstał pomysł na deser inspirowany tym słynnym, angielskim ciastem. Jak widać z każdej kuchennej opresji można wyjść obronną ręką 😉 Deser jest prosty w wykonaniu, a cudowne połączenie smaków ciasteczek owsianych, orzechów włoskich, bananów, toffee i śmietanki kokosowej, powinno zadowolić każdego łasucha!

Szybki placek à la pizza

Pizze mogłabym jeść codziennie, ale wiadomo- co za dużo to niezdrowo. Alternatywą dla klasycznej pizzy jest ten placek ze zminimalizowaną ilością ciasta (i tym samym mąki pszennej), którego przygotowanie nie zajmuje więcej niż pół godziny. Co więcej, nie trzeba nawet rozgrzewać piekarnika bo placek przygotowuje się na patelni! Różnorodność dodatków jest tu całkowicie dowolna. Spód placka jest delikatnie kruchy i jednocześnie sztywne na tyle by utrzymać nawet sporą ilość składników. Z poniższego przepisu wychodzą 2 placki o średnicy ok. 23 cm. Dla mnie jest to odkrycie miesiąca! 😊

Alternatywa sera żółtego

Bardzo prosty przepis, który może uratować nie jedną pizzę, zapiekanki czy tosty. Ten roślinny "ser żółty" jest intensywny w smaku, można go pokroić w plasterki, a co najważniejsze- idealnie topi się pod wpływem wysokiej temperatury. Gdy znalazłam ten przepis w Internecie od razu przypadł mi do gustu, ale TAKICH efektów się nie spodziewałam! 😌

Spaghetti z zielonymi warzywami i sosem słonecznikowym

Co dziś na obiad? Proponuję makaron ze szpinakiem, cukinią i groszkiem w sosie na bazie ziaren słonecznika. Takie zestawienie idealnie komponuje się z bezglutenowym makaronem spaghetti, ale myślę, że większość makaronów się tu sprawdzi. Danie smakuje pysznie i prezentuje się nietuzinkowo (no bo skąd niby ten biały sos jeśli bez śmietany?!) 😉

Pasztet z białej fasoli i pieczarek

Ten pasztet na pewno zagości na moim Wielkanocnym stole! Dzięki dodatkowi surowych pieczarek masa jest wilgotna, a aromatyczne przypraw sprawiają, że już w czasie pieczenia piękny zapach unosi się w całym domu. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga dużych nakładów finansowych, a jednocześnie efekt końcowy robi wrażenie 😉

Naleśniki z kaszy gryczanej

Nie mogę się nadziwić, że tak niestandardowe naleśniki (bo bez dodatku jaj i mąki!) mogą być tak dobre i... normalne 😀 ich smak prawie nie różni się od klasycznych naleśników. Jedyna różnica to delikatny gryczany posmak, który jest praktycznie niewyczuwalny po dodaniu np. owoców. A co najlepsze: takie placki można jeść bez wyrzutów sumienia! Do moich naleśników dodałam krem czekoladowy, słodki sos tahini, nerkowce, suszoną żurawinę, banany i pomarańcze. Z poniższych składników wychodzi 8-10 naleśników średniej wielkości.

Ciasteczka owsiane

Długo szukałam przepisu na idealne ciasteczka owsiane.. w końcu się udało! Brytyjskie "digestive biscuit" to  pełnoziarniste, kruche i słodkie herbatniki o delikatnym słonym posmaku. Warto spróbować zrobić je samodzielnie bo domowe smakują sto razy lepiej od tych kupnych 😉 przygotowanie nie jest skomplikowane ani wymagające, a ciasteczka z pewnością umilą każdemu chwile spędzone przy filiżance kawy lub herbaty 😊

Hummus z rzeżuchą

Hummus jest wspaniały i to nie podlega dyskusji.. ale hummus z rzeżuchą i cebulą? Nie chciałam uwierzyć, że to może dobrze smakować. Jednak po spróbowaniu nie mogłam uwierzyć w to jak bardzo takie połączenie przypadło mi do gustu! Idealnie gładka konsystencja i wyrazisty smak. Ze świeżą bułeczką i masłem roślinnym lub oliwą z oliwek smakuje na prawdę wybornie 😉 Myślę, że taka kompozycja idealnie sprawdzi się w roli pasty na wielkanocnym stole 😉

Kawa czy czekolada?

Czekokawa? Czyli efekt sobotniego porannego dylematu: wypić klasyczną czarną kawę czy gęstą i słodką czekoladę? W wyniku tych rozważań powstała gorąca, gęsta i słodka czekolada... z czarną kawą 😁 czyli napój mocno inspirowany mokką. Przygotowanie jest banalnie proste, a efekt cudowny i idealny na leniwe, weekendowe przedpołudnie. Co więcej, do przygotowania takiej czekolady z kawą nie jest potrzebny cukier więc nawet osoby będące na diecie mogą sobie na nią pozwolić bez wyrzutów sumienia 😉

Orientalna zupa pomoDyniowa

Czyli połączenie kremu z pomidorów i zupy dyniowej z orientalną nutą ♡ Zupa jest aksamitna, bardzo aromatyczna i intensywna- czyli taka jak lubię najbardziej 😊 dzięki dużej ilości imbiru oraz ostrej papryki na pewno każdego rozgrzeje. Mleczko kokosowe łagodzi, a za razem delikatnie podkręca orientalny smak, a prażony słonecznik urozmaica gładką strukturę zupy. Moja pomoDyniowa może być podana jako lekki lunch lub jedno z dań obiadu.

Torcik czekoladowy

Takie cudo mi się niedawno przyśniło i od tego czasu zastanawiałam się jak je zrealizować. W końcu się udało i efekt przerósł moje oczekiwania. Potrójnie czekoladowy torcik, którego każda z warstw jest inna: twardy i dość wytrawny spód, kremowa i zbita masa czekoladowa oraz puszysty i słodki mus czekoladowy.. Niebo w gębie! Co więcej ciasto to nie wymaga pieczenia i wbrew pozorom, jest naprawdę proste i szybkie do wykonania. Torcik jest bardzo elegancki i po prostu doskonały!

Uwaga! Przepis tylko dla osób kochających czekoladę 😀

Czekolada, toffi, kawa!

Czyli cudowny, trzywarstwowy deser z najlepszymi smakami: czekolada, toffi, kawa.. z dodatkiem owoców całość komponuje się w przepyszny deser (który zjadłam na śniadanie 😀). Można dokonać drobnych zmian w przepisie aby deser stał się bardziej fit: zamiast cukru możesz dodać np. syrop klonowy, a warstwę toffi zmniejszyć lub pominąć. Z poniższych proporcji powstaną 2 desery sporej wielkości (takie jak na zdjęciach).

Meksykańskie enchiladas z sosem pomidorowym

Ostra papryka, czosnek, cebula, fasola, pomidory i kukurydza- ALE MEKSYK! Enchiladas to popularne danie kuchni meksykańskiej składające się z placków tortilla nadzianych warzywami, zapiekanymi pod sosem. Poniższe składniki pozwolą na przygotowanie 3 porcji tego dania. Jeśli tak jak ja uwielbiasz intensywne smaki to taki obiad na pewno przypadnie Ci do gustu 😉

Jednogarnkowa zupa gulaszowa

Prosta, sycąca, szybka, pyszna zupa gulaszowa- idealny posiłek w czasie sesji 😉 zupę można wykonać w wersji jednogarnkowej lub prawie jednogarnkowej (bo z użyciem patelni) 😀 jeśli chcesz urozmaicić zupę możesz dodać podsmażoną kostkę z kotletów sojowych. Zupa (jak zawsze u mnie) jest bardzo intensywna. Z poniższych składników wychodzi duży gar zupy- co najmniej na 2 dni jedzenia dla 2-3 osób 😉

Zupa cebulowa z wytawnymi rogalikami francuskimi

Zupa cebulowa i ciasto francuskie- połączenie stare jak świat, ale tutaj w nieco niestandardowej wersji. Wbrew pozorom danie nie należy do wymagających ani czasochłonnych, a w dodatku koszt produktów jest naprawdę niewielki. Nic tylko gotować i zajadać ze smakiem! 😉

Barszcz czerwony z pieczonymi krokietami

Uwielbiam barszcz czerwony i krokiety- jest to duet idealny. Niestety krokiety zazwyczaj smażone są na sporej ilości tłuszczu, którego nie lubię.. postanowiłam więc upiec je w piekarniku. Efekt jest na tyle dobry, że od tej pory już zawsze będę przygotowywała krokiety w ten sposób. W końcu mogę zjeść więcej niż 1 krokiet! 😄Naleśnik po upieczeniu staje się bardzo chrupiący, a nadzienie rozpływa się w ustach. Farsz również jest dość nietypowy, znajdują się w nim pieczarki i zmiksowana ciecierzyca z lekkim jajecznym posmakiem. Barszczyk w mojej wersji jest bardzo intensywny, słodki, pikantny i lekko kwaśny jednocześnie. Zdecydowałam, że zrobię go w wersji ułatwionej i dodałam gotowy sok z buraków. Całość jest dość czasochłonna, ale na prawdę nieskomplikowana.

Idealne naleśniki

Niby proste, zwyczajne i nieskomplikowane, a jednak wiele osób dziwi się, że naleśniki da się zrobić bez użycia jaj i mleka krowiego. Da się! 😀 Naleśniki z mojego przepisu są delikatne, elastyczne, a jednocześnie nie rozrywają i nie rozpadają się podczas smażenia. Dzisiejszą porcję naleśników zjadłam ze słodkimi dodatkami, ale sprawdzą się one również jako baza do dań wytrawnych.

 

Amoniaczki

Chrupiące, słodkie ciasteczka kojarzące się z dzieciństwem. Modyfikacja przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie była sporym wyzwaniem o dość nieprzewidywalnym efekcie. Na szczęście ciasteczka się udały- nie są idealnym odwzorowaniem pierwotnej wersji, ale rezultat jest zadowalający. Część ciasteczek ozdobiłam lukrem i cukrową posypką, inne samym cukrem, a kilka zostawiłam bez dodatków- dla każdego coś dobrego 😉