Pasztet jaglano- soczewicowy z pieczarkami

Pyszny! Idealny do kanapek, intensywny w smaku pasztet z soczewicy zielonej i kaszy jaglanej. Dobrze się kroi, jest delikatnie wilgotny i nie kruszy się. W zależności od własnych upodobań możesz go doprawić tak jak lubisz. Ja proponuję połączenie klasycznych przypraw takich jak majeranek, ziele angielskie i liść laurowy z tymi niestandardowymi: płatkami drożdżowymi, papryką wędzoną i sosem sojowym.

Potrzebujesz:

✓1 szklanka zielonej soczewicy (namoczona przez noc w wodzie)

✓1/2 szklanki kaszy jaglanej

 ✓1/2 szklanki płatków owsianych

✓1/2 szklanki mleczka kokosowego

✓5 łyżek oleju 

✓2 cebule posiekane w kostkę (nie musi być szczególnie staranna- i tak wszystko będzie zmielone)

✓przyprawy: sól, 1 łyżka majeranku, 4 ziarna ziela angielskiego, 4 liście laurowe, 1-2 łyżeczki czosnku, 1 łyżeczka papryki ostrej, 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej, 2 łyżki płatków drożdżowych, 4 łyżki sosu sojowego 

✓1 łyżka musztardy

✓2 łyżki koncentratu pomidorowego

✓250 g pieczarek posiekanych w drobną kostkę

✓sól, pieprz

✓garść słonecznika na wierzch 

Przygotowanie:

1. Namoczoną soczewicę ugotuj w osolonej wodzie (ok. 10 minut). Kaszę jaglaną dokładnie przepłucz wrzątkiem (dzięki temu pozbędziesz się gorzkiego smaku) i ugotuj ją w osolonej wodzie (ok. 10 min). Przełóż kaszę i soczewicę do miski. Dodaj płatki owsiane i  mleko kokosowe.
2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, wszystkie przyprawy, koncentrat pomidorowy i musztardę. Podsmażaj pod przykryciem przez ok. 5 minut. Po tym czasie wyjmij ziele angielskie i liście laurowe. Pozostałość przełóż do miski z kaszą jaglaną, soczewicą, płatkami owsianymi i mlekiem kokosowym. Całość miksuj do jak najbardziej gładkiej masy.
3. Pieczarki podsmaż z dodatkiem soli i pieprzu na patelni aż do odparowania wody. Przełóż je do miski z masą i dokładnie wymieszaj łyżką. Spróbuj i ewentualnie dopraw przyprawami.
4. Gotową masę przełóż do podłużnej formy (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posyp ziarnami słonecznika.
5. Pieczenie: 200 stopni C, 1 godzina.
6. Po upieczeniu odstaw pasztet do całkowitego ostygnięcia.